医療・健康

味の素は覚醒剤の親戚? グルタミン酸ナトリウムの安全性は国際的に認められている【ファクトチェック】

日本ファクトチェックセンター(JFC)

2025年4月4日

「味の素は覚醒剤の親戚」という情報が拡散しましたが、誤りです。味の素の主成分のグルタミン酸ナトリウムは、国が使用を認める食品添加物で、国際的にも安全性が認められています。覚醒剤は身体に悪影響を与え、各国の法律で禁止されています。

検証対象

2025年3月18日、「味の素の闇覚醒剤と同じ」とのテロップがついた動画の切り抜きが拡散した。

動画では、味の素の原材料グルタミン酸ナトリウムについて「覚醒剤の親戚ですね」と発言している。

2025年4月4日現在、1900件以上リポストされ、表示回数は660万回を超える。「覚醒剤とグルタミン酸は全然違う物質だ」「名誉毀損だ」などの批判の一方で「まじかよ味の素買うのやめよ」というコメントもある。

検証過程

内海氏「覚醒剤の親戚」「構造が近い」

拡散した動画の発信者の情報をもとに日本ファクトチェックセンター（JFC）が検索しところ、元動画が見つかった。

元動画は13分39秒。SNSで発信している内科医の内海聡氏が「食品の闇」をテーマにしたYouTubeチャンネルにゲスト出演している。拡散した動画は39秒間。内容は改変されていない。

動画の中で内海氏は調味料「味の素」について「薬物学的に言うと、覚醒剤の親戚ですね」と発言している。また、主成分グルタミン酸ナトリウムと覚醒剤は「構造が近い」と指摘し、「『おいしい～』って脳が非常に興奮状態になれるので、それにまつわるすべての病気になる」などと発言している。

グルタミン酸ナトリウムの安全性は

グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、国際的に安全性が認められ、様々な食品に利用されている。

FAO（国連食糧農業機関）とWHO（世界保健機関）の合同食品添加物専門家会議はMSGの安全性を科学的に評価し、「グルタミン酸ナトリウムが人の健康を害することはない」と結論付けた(WHO）。

米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機関（EFSA）も同様の見解を示している（FDA, EFSA）。

また、味の素自身もウェブサイトで「うま味調味料『味の素®』よくあるQ&A」というコーナーを設けて、安全性について以下のように説明している。

“「味の素®」が体に入ると、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸、ナトリウムとに分かれ、肝臓や腸管などで代謝されてしまいますので、体に蓄積されることはありません。また、「味の素®」の主成分であるグルタミン酸ナトリウムは、日本はもとより欧米、国連などの権威ある機関（※）からも安全であると認められています。

※国連食糧農業機構（FAO)、世界保健機関（WHO）のFAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）、欧州共同体（EC）の食品科学委員会（SCF）”

味の素をめぐる誤情報の歴史

味の素がこのような情報発信に取り組んでいるのは、過去に安全性をめぐって誤った情報が拡散した経緯があるからだ。

1968年、米国の研究者が中華料理を食べた後に発生する頭痛や発汗などの症状を「中華料理店症候群」として論文で発表した。原因としてMSGが疑われた。

この論文をきっかけにMSGの安全性が議論されるようになったが、後の研究で因果関係は確認されなかった。

覚醒剤の危険性は

動画では内海氏は「覚醒剤は体に良い物が入っている」とも発言している（13秒）。

覚醒剤は主にメタンフェタミンやアンフェタミンなどの化学物質で構成されている。神経を興奮させる作用により身体・精神の両方に深刻な悪影響を及ぼす。日本では、法律によって厳しく規制されており、所持・使用は犯罪にあたる（覚醒剤取締法14条、19条）。

判定

味の素の主成分グルタミン酸ナトリウムは、昆布や野菜に含まれるうま味成分グルタミン酸を原料とした調味料。国際的に安全性が認められている。一方、覚醒剤はメタンフェタミンやアンフェタミンなどの化学物質で構成され、グルタミン酸ナトリウムとは異なり、心身への悪影響から各国の法律で禁止されている。よって、「グルタミン酸ナトリウムは覚醒剤の親戚である」という言説は誤り。